Metode sanitasi untuk keamanan dan kualitas buah kiwi segar

Ilmuwan Portugis telah menyelidiki efek dari metode sanitasi yang berbeda sebagai alternatif penggunaan klorin dalam pemrosesan buah kiwi minimal pada hitungan mikroba, komposisi suasana kemasan, warna dan keteguhan buah kiwi segar yang disimpan pada suhu 4 ° C selama 10 hari.

Selama pengolahan minimal, buah dikenai 4 perlakuan sanitasi:

1. Klorin bebas 150 ppm diberikan sebagai larutan natrium hipoklorit pada pH 6,5 (2 menit, 10 ° C);
2. Ozon 0,2 ppm disuplai sebagai larutan ozon dalam air (2 menit, 10 ° C);
3. Radiasi UV dengan dosis 1 kJ / m2;
4. Panaskan sengatan dengan perendaman dalam air panas pada suhu 95 ° C selama 30 detik.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan radiasi UV dan sengatan panas efektif dalam mengurangi populasi mikroba awal sekitar 1 unit log, dan dalam menjaga beban mikroba di bawah batas yang direkomendasikan (6-7 log CFU / G total mesofil aerobik) selama penyimpanan 10 hari . Sebaliknya, perawatan dengan klorin dan ozon tidak efektif secara signifikan dalam mengurangi beban mikroba. 

Selain itu, perlakuan UV mengurangi tingkat respirasi buah kiwi dan memiliki efek menguntungkan pada ketegasan daging; sementara tidak ada efek yang diamati pada warna daging di antara perlakuan sanitasi yang teruji.

Scientists conclude that UV radiation treatment, as a sanitizing method, seems to be an interesting and promising methodology both for kiwifruit minimal processing and for overall quality preservation during fresh-cut kiwifruit shelf-life.

OZONE

0

Fresh-cut Management

Spain: "Knowing the origin, you can guarantee the product's freshness and proximity"

Guzman Gastronomía has several lines of business open for the development of its daily activities, but these wouldn't succeed if it wasn't for the firm's strict demands and the qualifications of its employees. "Our salespeople have to study during their first few months in their positions," explains Daniel Criado, director of fresh product purchases at Cutting's & Guzman Gastronomía Foodservice. The fact is that they are dealing with a market in which their clients are real experts.

At present, its main activities are carried out in Spain, where the company has offices in practically all territories, and wherever they don't have one, they have suppliers chosen after careful market research. "It is also the case that customers request our products from their usual suppliers; in this way, we study the case and they end up becoming part of the Guzman Gastronomía team," said Criado. In any case, over the last year and a half, the company has started new businesses with other countries, both Asian and European, where it is gradually getting a foothold.

One of its most noteworthy services is the supply of ready-to-eat products. "When we make salads, fruit skewers, etc., we want to convey that they are like homemade products. We don't use additives or preservatives, and we can guarantee that the ingredients are chosen with love," comments Criado. So much so, that the cutting is done manually, thus creating the feeling of being a "homemade" salad.

Italy: La Linea Verde focuses on service content

We often read that vegetables and vegetarian or vegan eating habits are becoming increasingly popular. While it can be just a fad, it is also true that, if consumers are pleased, the trend can consolidate.This is the opinion of La Linea Verde, well-known in the fresh-cut and pre-cooked sectors thanks to.....

Not enough labor to harvest green onions in Northern Mexico

Labor problems in Mexico continue to be an issue for growers of green onions south of the border. “There’s the problem down in northern Mexico where there is still some shortage of labor,” says Steve Timsak of Church Brothers Farms in Salinas, Ca. “It was bad over the holidays and it’s getting a little.....

Edible solution doubles shelf life of fresh produce

“We’ve developed a way to leverage the parts of produce left behind on the farm to dramatically extend the shelf life of fresh produce,” says James Rogers with Apeel Sciences. “Our edible formulation slows down the rate that fruit and vegetables deteriorate helping them maintain a healthy state longer.”.....

Sweden: Post holiday health push boosts salad sales

After the (over)indulgence of the Christmas holidays, Fredrik Pettersson from Dole Fresh Cuts Sweden/Finland shared that it is a very good market for salad mixes and fresh cuts, with the consumer push to become extra healthy in the new year. There is always a bit of a dip in demand during October and.....

La Linea Verde keeps on growing

In line with the general recovery of the Italian market,La Linea Verde confirms positive trends for both itsDimmidiSìbrand and private labels.The company managed to maintain its leading position on the fresh-cut market and keeps on growing. The group expects to end 2016 with a turnover of €225 million.This.....

Click here to receive this news directly in your inbox

Stationary fresh-cut vegetable sales

The value of fresh-cut vegetable sales in Italy between October 2015 and September 2016 was just below €766 million, i.e. +0.2% with respect to the previous year. This data resulted from an analysis carried out by FreshPlaza in cooperation withIRI, a leading company in the market information, analysis,.....

Half of the fresh-cut fruit is in plastic punnets

According to the new analysis carried out by FreshPlaza andIRI, a leading company in market information, analysis, business intelligence solutions and consultancy, the value of fresh-cut fruit sales increased by 20% in 12 months. This analysis compared data referring to October 2015-September 2016 with.....

Crazy marketing strategies led to lower margins

According toCOFPresident Francesco Barbieri, not everything is positive for the Italian fresh-cut sector, especially in the bagged salad segment. He feels we should not only look at the turnover from sales when looking to balance the books. "We should consider everything that led to this result. If we only.....

Competition from burgers, soups and advanced vegetable products

"In Italy, fresh-cut products were introduced 15 years ago and became very popular. We are the second consumers in Europe and the penetration rate is 80% against, for example, Germany with 30%. The segment generates a turnover of €800 million," explains Gianfranco D'Amico (in the photo), CEO for Bonduelle.....

Past five years positive for fresh-cut salad

According to a report drafted by the Fondosviluppo S.p.A., the Study and Research Department for Confcooperative, the Department for Development Policies, and the Office for Internationalisation and Market policies, the fresh-cut salad market performed very well in the past five years (2010-2015).Total.....

Bonduelle launches Filiera Garantita ® project

PHOTO REPORT "Quality is comprised of two factors. The first is the quality perceived - leaves that look good, sealed packets with appealing mixes. The second is food security, which is what consumers require when choosing a specific brand," explains Stefania Grazianetti, quality manager forBonduelle Italia.See photos.....

Agribologna: Fresh-cut fruit is growing, especially in retail shops

"All the fresh-cut branches are growing, more than we expected", Paolo Mariani, marketing manager ofConsorzio Agribologna, says."It seems that people have overcome the economic crisis", he adds.Agribologna staff at Macfrut. From left to right: Marco Guidi, Emilio Colombini, Monica Stepien, Paolo Mariani e.....

Brexit forces UK company to look further afield

On the 23rd of June the British went to the polls and voted leave the European Union. According to Anthony Pile, founder of Blue Skies, a UK company which has been exporting fresh cut fruit from Africa to Europe for the last 20 years, this was a big mistake."We have not left yet but we might as well have.....

La Linea Verde introduces fresh-cut superfood

La Linea Verdehas always been responsive to customer demands and driven by its willingness to innovate. This is why, in line with the current healthy food trend, it will presentDimmidiSì Kaleat Macfrut.Kale is a superfood with various nutritional properties and is very popular with US celebrities such as.....

OZONE

0

Inovasi pisang Segar di Fruit Logistica

Kesegaran makanan inovator Makanan Segar diatur untuk membawa ide segar dalam pisang siap saji ke pameran Fruit Logistica tahun ini, sebagai bagian dari pengembangan perintis makanan ringan pisang siap saji.

Dengan segmen buah segar terus tumbuh secara global, konsep menambahkan pisang ke dalam campuran menjadi produk yang menarik bagi pengecer namun sampai saat ini sulit untuk dicapai. Untuk memenuhi permintaan ini, Food Tahun lalu meluncurkan O Plus Ultra-7, sebuah wadah kesegaran berbasis alam untuk pisang yang membuat camilan pisang irisan segar menjadi kenyataan.

O Plus Ultra-7 is a Freshness Retainer made up of Vitamins and minerals developed to prevent the browning of fresh-cut bananas. By dipping the banana slices into O Plus Ultra-7 solution the natural characteristics are retained without influencing the taste. The product does not contain sulphites, allergens or GMO.

Benjamin Singh, Director of Technical Sales at Food Freshly, said: “In the past, chemicals like L-Cysteine have been outlined in scientific literature as preventing browning in fresh-cut bananas. However, substances containing sulphite are not permitted for use in the EU and are not approved by US FDA for fresh-cut fruits. Therefore we are especially proud to have found a solution that fully complies with all major food legislations.”



Within the first 6 months after the introduction of O Plus Ultra-7, the product has been sampled across the globe and first customers are ready to take sliced bananas to the shelves. 

At the upcoming Fruit Logistica 2017, Food Freshly will showcase a variety of fruit snacks that contain fresh-cut bananas to give customers an idea of how fresh-cut bananas can be easily added to existing programs. The fruit snacks use a standard air-tight plastic container that is easily applied and prevents oxygen from spoiling the fruits.

As a company, FOOD freshly® helps fresh-cut processors grow their sales by launching new, innovative fresh-cut products. Along with naturally flavoured apples, fresh-cut bananas are the next useful step in helping fruit processors expand their market share and to grow their business. 

FOOD freshly® will exhibit at Fruit Logistica 2017 in Berlin from 8-10 February in Hall 10.1, Stand A-05.

For further technical information, test reports, and samples please contact:
Benjamin Singh
Food Freshly AFC GmbH
Tel: +49 521 96878715
benjamin.singh@food-freshly.eu

0

Disinfeksi Minyak Ozon untuk Industri Hasil

Ozon di udara dan air membunuh patogen makanan dalam aplikasi makanan segar yang mudah rusak seperti buah dan sayuran. Bakteri, fungii, spora jamur, dan virus mengurangi umur simpan produk dan menimbulkan masalah pertanggungjawaban produk yang signifikan. Organisme pembusuk ini berkembang dan berkembang biak lebih cepat pada suhu yang lebih tinggi dan kelembaban tinggi. Banyak dari organisme pembusukan dan patogen makanan ini akan berkembang biak bahkan pada suhu yang lebih rendah selama pendinginan. Kebanyakan kontaminasi silang terjadi saat cold storage. Perawatan yang tepat selama pemrosesan, penyimpanan, dan pengangkutan dengan air dan / atau udara ozonated adalah cara terbaik untuk menghasilkan hasil segar yang aman dengan masa simpan sebaik mungkin.

Bergantung pada kebutuhan khusus, Menghasilkan Prosesor akan memilih sistem MD-1500 atau MD-2000 untuk memastikan kesegaran dan keamanan dari Farm-to-Table.

Diperkirakan 30 juta orang setahun sakit pada apa yang mereka konsumsi dan beberapa bahkan mati sebagai hasilnya. Kontaminasi Tewaskan. Jika ozon digunakan oleh semua orang di semua aplikasi air dan air makanan dari pertanian ke meja, perang terhadap patogen makanan akan menghasilkan kemajuan yang jauh lebih besar. Komunitas ilmiah setuju bahwa pengobatan Ozon adalah bakterisida alami yang paling efektif dari semua agen desinfektan atau pemurnian. Ini dianggap sebagai teknologi terbaik dan alternatif yang jauh lebih baik daripada menggunakan klorin untuk pemurnian dalam pengolahan makanan. Bila digunakan dalam pengolahan makanan yang mudah rusak atau penyimpanan dingin menghasilkan pengobatan sebagai agen antimikroba atau sebagai alat pengolah makanan, akan bermanfaat bagi semua zat yang mudah rusak dalam semua fase pengolahan makanan atau daerah persiapan. Disinfeksi ozon akan membantu mencegah penyakit dari patogen makanan dan meningkatkan kualitas lingkungan kerja pada saat bersamaan. Lingkungan pernapasan bersih meningkatkan produktivitas pekerja dengan lebih sedikit penyakit dan hari sakit karyawan yang lebih sedikit.

0

Ozonator Pembersih Buah dan Sayuran

Fruit & Vegetable Cleaner, formula unik dan produksi berteknologi tinggi menghindari gangguan elektromagnetik untuk memastikan stabilitas produk dan output ozon yang lebih tinggi. Ini menghambat pertumbuhan bakteri secara efektif untuk memberi udara bersih dan bersih di kantor dan di rumah.

Ini juga menghilangkan pestisida pada buah dan sayuran, menghancurkan residu hormon dalam daging dan makanan laut, membunuh bakteri, memutihkan dan menghilangkan kotoran yang membandel, menjaga makanan tetap segar. Ini adalah barang yang berguna dan serbaguna di rumah dan kantor modern.

Payung pelindung untuk hidup sehat: Kemajuan besar dalam peradaban telah memenuhi banyak kebutuhan materialistik kita namun juga membawa banyak bahaya kesehatan. Pasokan buah, sayuran, nasi, daging dan makanan laut harian kami sarat dengan pestisida, pupuk kimia, residu hormon dan zat berbahaya lainnya. Tidak terdeteksi dalam jangka pendek, zat ini akan melemahkan tubuh kita dalam jangka panjang, dan efek buruknya bahkan bisa diturunkan ke generasi berikutnya. Aroma formaldehida di rumah yang telah diperbaharui, pertumbuhan bakteri dalam alat makan, botol susu, mainan anak-anak, bra dan celana dalam dll, semuanya berfungsi untuk melemahkan kesehatan kita. Pertanyaan adalah 'apa yang bisa kita lakukan untuk memperbaikinya?'

Agen bakterisida alami: Ozon (O3) adalah agen pengoksidasi alami yang manjur. Ini bisa membunuh bakteri, virus dan mikroorganisme lainnya melalui oksidasi yang menghancurkan struktur membrannya. Terobosan ozon bahkan lebih manjur. Air, makanan dan peralatan yang diperlakukan dengan ozon sama sekali tidak memiliki organisme berbahaya. Kekuatan bakterinya lebih unggul dari agen sterilisasi lainnya.

Fungsi

• Ini menghilangkan pestisida pada buah dan sayuran dan residu hormon dalam daging dan makanan laut.
•  Ini membunuh bakteri dan menyimpan makanan lebih lama
• Ini mensterilkan alat pemotong, botol susu, handuk dan pakaian.

Petunjuk penggunaan - cukup tempatkan barang di wadah air dan ozonisasi selama 10-20 menit, dan: 

1. Ini memperkuat tubuh; 
2. Cuci muka Anda, kaki dengan air ozon atau mandi di dalamnya untuk menjauhkan bakteri, virus dan jamur. Ini juga akan meningkatkan sirkulasi darah dan metabolisme untuk perawatan kesehatan dan perawatan kulit yang lebih baik; Ini memurnikan udara: menutup semua pintu dan jendela. 
3. Aktifkan ozonizer dan biarkan selama 30 menit, lalu matikan. 
4. Buka pintu dan jendela selama 15 menit; Ini menghilangkan bau tak sedap di lemari es;
5.  Ini mensterilkan akuarium, meningkatkan kandungan oksigennya dan menjaga agar ikan tetap sehat.

Detail Description 

Perangkat ini digunakan untuk memurnikan air: Sterilisasi bakteri, terurai zat organik & ion logam berat & meningkatkan oksigen. Dekontaminasi Makanan: Dekomposisi hormon dalam daging & semua pestisida yang tersisa di permukaan buah-buahan, sayuran. Refresh Air: Hapus asap dalam ruangan, bau toilet / dapur, partikel udara tersuspensi, jamur & zat beracun yang terurai. Sterilize Utensils: Bunuh kuman pada pisau, garpu, mangkuk, dan botol susu. Pengobatan penyakit kulit: Pada tahun 1991, USFDA menyetujui ozon untuk mendaur ulang pembibitan unggas.

Pemurnian air: Masukkan ventilasi mesin ke dalam wadah air dan jalankan selama 5 sampai 15 menit, kemudian air ozon dalam konsistensi yang berbeda sudah siap, yang dapat diminum secara langsung (menunggu beberapa menit setelah mematikannya) atau digunakan untuk desinfeksi dan Sterilisasi (proporsi air dan waktu berjalan adalah 10kg / 10min). Disinfeksi untuk makanan instan: Masukkan makanan ke dalam air di dalam wadah dan tutup, lalu oleskan ozon selama 5 sampai 15 menit, Anda dapat menikmati makanan dengan mudah.

Disinfeksi untuk Buah dan Sayuran: Celupkan buah dan sayuran ke dalam air di dalam wadah, letakkan ventilasi di dasar air, dan operasikan mesin selama 5 sampai 10 menit. Efeknya adalah residu pestisida, pupuk dan bahan beracun lainnya akan dibuang. Mengoperasikan mesin selama 20 sampai 30 menit; 5 sampai 10 kg buah atau sayuran dapat diobati.

Menjaga segar telur, daging dan ikan: Tempatkan telur, daging atau udang air dan induksi ozon sekitar 15 menit, bakteri dan kuman lainnya akan terbunuh. Selain itu, hormon residu, antibiotik dan jamur juga akan dikeluarkan untuk membuat daging lebih segar, dan durasinya yang segar dapat diperpanjang hingga 2 atau 3 kali seperti dulu.

Pengobatan nasi berkerak: Jika nasi sudah terlalu lama, bau akan meningkat dan virus dan bakteri akan menyebar. Benamkan nasi ke dalam wadah air dan gunakan mesin sekitar 10 menit sebelum makan. Bau jamur, residu pestisida dan pupuk akan dibuang secara efektif untuk memberi kesegaran nasi.

Menjaga nasi atau kedelai: Masukkan ventilasi ke wadah yang berisi nasi atau kedelai, dan larilah selama sekitar 10 menit. Untuk menghindari berkembang biak cacing, jamur dll dan memperpanjang asuransi segar.

Pembersihan Kerang dan Makanan Laut: Masukkan ventilasi ke dalam wadah di mana kerang atau makanan laut lainnya disimpan, operasikan mesin ini selama 15 menit, dan virus hepatitis akan terbunuh. Selain itu, mengusir pasir oleh kerang juga akan meningkat.

Disinfektan untuk kebutuhan sehari-hari dan bayi: Tempatkan makanan sehari-hari yang dicuci dan kebutuhan bayi seperti sikat gigi, handuk, pengumpan, mainan dll dalam wadah atau di air, dan berikan oksigen aktif selama 5 sampai 15 menit. Beberapa kuman infektif seperti Coli bacillus, Staphylococcus dll akan terbunuh secara efektif untuk melawan kemungkinan penyakit.

Membersihkan rongga mulut: Menyikat gigi atau berkumur dengan air yang diolah bisa mencegah penyakit rongga seperti halitosis, gingivitis. Penderitaan dari Sakit gigi atau sakit tenggorokan, Anda bisa menyingkirkan gejala tidak nyaman ini dengan mudah dan cepat dengan menjaga air ozon di mulut.

Kebersihan Pribadi: Cuci tangan dengan air ozon sebelum makan, setelah buang air besar, hubungilah uang dan pulang dari luar untuk disinfeksi dan cegah infeksi silang. Jika menggunakannya lebih lama, kulit akan menjadi halus dan lembut.

Mempercantik Wajah dan Perawatan Kesehatan: Mencuci wajah atau mandi dengan air ozon bisa melenyapkan serta kotoran dan bakteri di dalam pori kulit yang menyebabkan komedo, mengaktifkan sel kulit, menghaluskan nafas kulit, mengaktifkan histocyte, mempercepat sirkulasi darah, membuat kulit Anda bersih, lembut dan putih dan jeda dari kelelahan.

Mencegah VD dan gynopathy: Sering mandi dengan air ozon dapat menyembuhkan VD dan gynopathy. Tes tersebut mengungkapkan bahwa oksigen aktif dapat membunuh sebanyak 99,9% bakteri yang mengakibatkan gonore.

Pengobatan Rumah Tangga: Penderita gastritis, tukak lambung dan enteritis dapat mengurangi frekuensi penyakit dan juga merasa lega pada waktu yang sakit dengan meminum air yang diolah setiap hari. Selain itu, dermatosis yang disebabkan oleh infeksi epifit dapat dicegah dan disembuhkan secara efektif jika menggunakan air yang diolah untuk mencuci.

O3, sangat pre-emptive, efektif dalam membunuh jamur dan jamur yang menyebabkan penghalang dan oleh karena itu bertanya-tanya obat untuk aerasi direndam untuk kaki yang gatal, kaki yang bau dan jari kaki yang terinfeksi.

O3 sangat efektif dalam menyembuhkan bakteri gatal-gatal kulit gatal dan keputihan. Perendaman di ozon-air dapat meringankan atau menyembuhkan anak-anak dari ruam kulit, dermatitis dan ruam panas. Membaurkan pakaian, handuk atau peralatan di air ozon membantu mencegah terjangkitnya beberapa penyakit.

Pet pembersihan dan disinfections: Deodorize bulu hewan peliharaan untuk mencegah penyakit dan pembiakan bakteri.

Deodorisasi: Menghapus rasa pedas dari minuman alkohol: Letakkan sedikit curian di leher botol, dan ozon diinduksi selama 1-3 menit, yang bisa menghilangkan kotoran yang tajam.

0